Gniazdka ziemniaczane

Filed under :Przepisy

osiem dużych ziemniaków, osiem jajek, 1/3 kostki masta, sól, pieprz, natka pietruszki. Ziemniaki wyszorować, opłukać, obrać i upiec w dobrze nagrzanym piekarniku, uważając, aby nie popękały. Ściąć ostrym nożem z jednego boku „piętkę” i wydrążyć miąższ tak, aby utworzyły się „łódeczki”. Posolić i posypać pieprzem wewnątrz, włożyć po kawałeczku masła, wybić po jednym jajku i wstawić do gorącego piekarnika na 3-cztery min (białko powinno się ściąć, a żółtko pozostać miękkie). Przed podaniem posypać siekaną natką. Podawać z pikantną surówką, np. z papryki.

Czytaj Dalej »


Skorzonera w sosie pomidorowym

Filed under :Przepisy

osiem0 dag skorzonery, sól, cukier sos pomidorowy: 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki mąki, 2 łyżki „jarzynki”, 2 łyżki margaryny, 1/2 szkl. śmietany, sól, cukier, mielona papryka

Oczyścić korzenie skorzonery, opłukać, włożyć do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem cukru i ugotować. Przygotować sos pomidorowy: mąkę wymieszać z 1/2 szkl. wody, zagotować, dodać „jarzynkę”, koncentrat pomidorowy, margarynę, śmietanę i przyprawy, dokładnie wymieszać i zagotować. Skorzonerę odcedzić, pokroić na małe kawałki, zalać sosem i podgrzać. Podawać z kluskami.

Czytaj Dalej »


Bigos jarski

Filed under :Przepisy

-sześć0 dag kiszonej kapusty, cztery0 dag kapusty białej, 2 duże cebule, 2 dag suszonych grzybów, 2 łyżki margaryny, 2 łyżki mąki, 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, cukier, sól, pieprz, mielona papryka, majeranek

Kapustę kiszoną pokroić na mniejsze kawałki, zalać niewielką ilością wrzącej wody i zagotować. Dodać poszatkowaną kapustę białą i razem ugotować. Grzyby opłukać, ugotować, odcedzić, posiekać, dodać do kapusty. Dodać koncentrat pomidorowy. Cebule obrać, posiekać, zeszklić na tłuszczu, dodać mąkę, zrumienić, rozprowadzić zimnym wywarem z grzybów, wlać do kapusty. Zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, majerankiem i cukrem. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Czytaj Dalej »


Szparagi pod beszameiem

Filed under :Przepisy

osiem0 dag szparagów, sól, cukier sos beszamelowy: 3 łyżki mąki, 2 łyżki margaryny, 1 /cztery szkl. mleka, 1 /2 szkl. śmietany, sól, 2 żółtka 3 łyżki tartego żółtego sera, 2 łyżki masła

Szparagi obrać, odłamać stwardniałe końce (nie odcinać, gdyż łamią się w miejscu stwardnienia), opłukać i ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i cukru. Przygotować sos: mąkę zasmażyć na margarynie, rozprowadzić mlekiem, zagotować, dodać wymieszaną z żółtkami śmietanę, sól. Szparagi osączyć, pokroić na kawałki, ułożyć na żaroodpornym półmisku, zalać sosem, posypać wiórkami masła i tartym serem, wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiec.

Czytaj Dalej »


Kabaczki (cukinie) smażone

Filed under :Przepisy

-1 kg kabaczków, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, cztery cebule, 1 pęczek natki pietruszki, olej do smażenia, Kabaczki umyć, obrać, pokroić w plastry grubości 1 cm, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Zrumienić z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Cebule obrać, posiekać, posolić, zrumienić lekko na tłuszczu i przełożyć nią kabaczki. Podawać z ziemniakami z wody oprószone suto siekaną natką. W ten sam sposób można przyrządzić cukinie.

Czytaj Dalej »


Papryka faszerowana kukurydzą

Filed under :Przepisy

-osiem strąków słodkiej papryki, osiem dużych kolb kukurydzy (2 puszki kukurydzy konserwowej), sól, pieprz, majeranek, osiem średnich pomidorów, 1 łyżka przyprawy „Jarzynka”

Paprykę przygotować wg przepisu „Papryka faszerowana warzywami” (s. 200). Kolby kukurydzy wtożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować 20 min. Odcedzić, ostrym nożem skroić ziarnka z kolby. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Strąki papryki napełnić kukurydzą, ułożyć ciasno w rondlu nadzieniem do góry. Podlać kilkoma łyżkami wody z przyprawą „Jarzynka”. Pomidory sparzyć, zdjąć z nich skórkę, podzielić na części i dusić razem z papryką. Podawać z ziemniakami z wody, z ryżem lub z pieczywem.

Czytaj Dalej »


Surówka z rzodkiewek ze śmietaną

Filed under :Przepisy

-2-3 pęczki rzodkiewek, 1/2 szkl. śmietany (zsiadłego mleka), sól, 1 łyżka siekanego koperku, 1 łyżka siekanego szczypiorku. Rzodkiewki umyć, odciąć liście i cienkie korzonki, pokroić w talarki, posolić, zalać śmietaną i posypać siekaną zieleniną.

-2-3 pęczki rzodkiewek, 1 pęczek młodej cebulki, ok. 1/2 szkl. śmietany, sól. Rzodkiewki oczyścić, opłukać, pokroić w cienkie krążki. Opłukaną cebulkę pokroić w cienkie krążki, szczypiorek posiekać. Składniki połączyć, posolić i wymieszać ze śmietaną.

Czytaj Dalej »


Surówka z zielonej sałaty z ogórkiem i pomidorami

Filed under :Przepisy

-2-3 główki sałaty, 1 mały ogórek, 1-2 pomidory, 1 łyżka siekanego koperku, 2-3 łyżki majonezu, 1 łyżka śmietany, sól, cukier, sok cytrynowy. Umyte i osuszone listki sałaty ułożyć w salaterce. Ogórek umyć, obrać (szklarniowy typu „wąż” użyć ze skórką), pokroić w cienkie talarki, umyte pomidory pokroić w plastry, lekko wymieszać z listkami sałaty. Majonez połączyć ze śmietaną, doprawić solą, cukrem, sokiem cytrynowym i wymieszać z sałatą. Z wierzchu posypać surówkę koperkiem.

Czytaj Dalej »


Sałatka z czerwonej kapusty

Filed under :Przepisy

-1 mala gtówka czerwonej kapusty, 2 jabłka, 1 mała cebula, cztery goździki, sól, cukier, pieprz, sok cytrynowy (winny ocet, marynata ze śliwek), cztery łyżki oleju, natka pietruszki

Kapustę oczyścić, wyciąć głąb i grube nerwy liściowe, cienko poszat- kować. Włożyć do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem goździków i gotować ok. cztery min. Osączyć na sicie, dodać starte na tarce o grubych oczkach jabłka, pokrojoną w cienkie piórka cebulę, sól, cukier i pieprz do smaku, obficie skropić sokiem z cytryny i olejem. Wymieszać, posypać usiekaną natką.

Czytaj Dalej »


Racuszki z dyni

Filed under :Przepisy

-osiem0 dag dyni, 2 jajka, 1/3-1 szkl. mąki, sól, olej do smażenia. Dynię umyć, obrać, usunąć pestki, zetrzeć na tarce o dużych otworach, dodać żółtka, mąkę, sól i wymieszać ze sztywno ubitą pianą. Kłaść łyżką racuszki na rozgrzany tłuszcz i smażyć z dwóch stron na rumiano. Podawać z sosem pomidorowym lub korniszonowym.

Fasolka szparagowa z wody z masłem, 1 kg fasolki szparagowej, sól, cukier, 3 tyżki masła (margaryny), tarta bułka. Fasolkę przebrać, dokładnie umyć, obciąć końce strąków, ściągnąć włókna i włożyć do wrzącej wody, osolić, dodać cukier i ugotować bez przykrycia. Bułkę tartą zrumienić na suchej patelni. Fasolkę osączyć, posypać bułką i polać roztopionym masłem. Podawać z ziemniakami lub z pieczywem.

Czytaj Dalej »