Kukurydza z wody

Filed under :Przepisy

-osiem kaczanów młodej kukurydzy (ok. 1,5 kg), sól, cukier, 10 dag masła Kaczany kukurydzy oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą z dodatkiem soli i cukru, ugotować. Miękkie kaczany odcedzić i natychmiast podawać z surowym masłem i solą.

Kukurydza „Pop-corn”, osiem0 dag ziaren świeżej kukurydzy, 1/2 szkl. oleju, sól lub cukier puder. Rozgrzać olej, wrzucić ziarna kukurydzy i gotować pod przykryciem, aby ziarna popękały. Wyjąć łyżką cedzakową, posolić lub oprószyć cukrem pudrem.

Czytaj Dalej »


Fasolka szparagowa w sosie jajecznym

Filed under :Przepisy

-1 kg fasolki szparagowej, sól, cukier, 3 łyżki masła (margaryny), tarta bułka sos: 1 1 /2 łyżki masła (margaryny), 1 1/2 łyżki mąki, 2 szkl. wywaru z fasolki, sól, sok cytrynowy, gałka muszkatołowa, 2 jajka, 1 pęczek szczypiorku

Fasolkę przebrać, umyć, obciąć końce strąków, ściągnąć włókna, włożyć do wrzącej wody, osolić, dodać cukier i ugotować bez przykrycia. Fasolkę osączyć i przełożyć do ogniotrwałego naczynia, posypać zrumienioną na sucho bułką i polać stopionym masłem. Wsunąć do ciepłego piekarnika, by fasolka nie ostygła. Z mąki i tłuszczu sporządzić białą zasmażkę rozprowadzając wywarem z fasoli. Sos gotować na małym ogniu ok. osiem min, stale mieszając, dodać sól, odrobinę gałki muszkatołowej, sok cytrynowy. Sos powinien być kwaskowy. Do sosu dodać ugotowane na twardo i niezbyt drobno posiekane jajka oraz drobniutko posiekany szczypiorek. Gorącym sosem polać fasolkę. Podawać z pieczywem.

Czytaj Dalej »


Surówka z zielonej sałaty z pomarańczami

Filed under :Przepisy

-2-3 główki sałaty, 2 pomarańcze, 1 łyżka octu winnego (soku cytrynowego), cztery łyżki oleju, 1 łyżeczka musztardy, sól, pieprz. Umyte i osuszone listki sałaty porwać na kawałki. Przybrać plasterkami obranej ze skórki pomarańczy i zalać sokiem wyciśniętym z drugiej pomarańczy wymieszanym z olejem, octem, musztardą, solą i pieprzem.

Czytaj Dalej »


Zielony groszek oprószony

Filed under :Przepisy

cztery0 dag zielonego groszku, sól, cukier, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła roślinnego (margaryny). Groszek opłukać, zalać niewielką ilością wrzącej wody, dodać sól, cukier, połowę masła i ugotować do miękkości. Oprószyć mąką, zagotować, wymieszać z resztą masła.

Zielony groszek po włosku, cztery0 dag zielonego groszku, sól, cukier, pieprz, mielona papryka, 2 łyżki masła (margaryny), 2 żółtka, 2 łyżki tartego żółtego sera, 1 pęczek koperku

Czytaj Dalej »


Papryka obsmażana w cieście

Filed under :Przepisy

-osiem strąków słodkiej papryki ciasto: 2-3 jajka, 1-2 łyżki mąki, sól olej. Upieczoną paprykę (przepis „Papryka pieczona” s. 199) obciągnąć ze skórki, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, opłukać, osączyć. Każdy kawałek maczać w cieście i smażyć na oleju rumieniąc z obu stron. Podawać z pieczywem i sałatką z pomidorów.

Papryka z bryndzą w cieście, osiem strąków słodkiej papryki, 25 dag bryndzy, cztery jajka, 2-3 łyżki mąki, olej, 1 /2 pęczka natki pietruszki

Czytaj Dalej »


Sałatka z białej kapusty ze śmietaną

Filed under :Przepisy

-1/2 główki kapusty, 1 cebula, sól, cukier, sok cytrynowy, 1 łyżeczka musztardy, cztery łyżki śmietany. Kapustę oczyścić, poszatkować, ugotować w osolonej wodzie, odce- dzić, dodać drobno pokrojoną cebulę. Doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem cytrynowym i wymieszać ze śmietaną roztartą z musztardą.

Ogórek faszerowany sałatką jarzynową, 1 duży ogórek, 25 dag sałatki jarzynowej z majonezem, 2 łyżki majonezu, 1 łyżka siekanej natki pietruszki

Czytaj Dalej »


Sałatka wiosenna ze szparagów

Filed under :Przepisy

-50 dag szparagów, sól, cukier, sok cytrynowy, 25 dag małych truskawek, 3-cztery łyżki majonezu. Szparagi oczyścić z włókien, opłukać, zalać wrzącą, osoloną i ocukrzoną wodą, ugotować, odcedzić, pokroić na kawałki długości 2 cm. Ochłodzić, skropić sokiem z cytryny. Dojrzałe truskawki umyć, obrać z szypułek i połączyć ze szparagami, lekko wymieszać z majonezem.

Czytaj Dalej »


Brukiew z ziemniakami

Filed under :Przepisy

-sześć0 dag brukwi, 1 szkl. mleka, 1 szkl. wody, sól, cukier, cztery0 dag ziemniaków, 3-cztery łyżki margaryny, 1 pęczek koperku, Brukiew i ziemniaki wyszorować, obrać, opłukać, pokroić w kostkę. Brukiew zalać wodą i mlekiem, posolić, dodać cukier i gotować. Pod koniec gotowania dodać ziemniaki i razem dogotować. Odcedzić, osączyć, ubić na jednolitą masę. Polać tłuszczem i posypać siekanym koperkiem.

Czytaj Dalej »