Sałatka mediolańska

Filed under :Przepisy

-2 cebule, 2 słodkie papryki, 1 2 młodych marchewek, 2 filiżanki białego wytrawnego wina, 1 /2 filiżanki oliwy, sól. Cebule obrać, drobno posiekać. Papryki umyć, przekroić na połowy, wypestkować i pokroić w paski w poprzek. Marchewki umyć, obrać, opłukać i pokroić w plastry grubości zapałki. Wino z oliwą zagotować (w dużym garnku), dodać cebulę, paprykę, marchewkę i łyżeczkę soli. Przykryć pokrywką, gotować ok. 30 min, zdjąć pokrywkę i gotować dalsze 30 min. Ostudzić. Wstawić do lodówki. Podawać bardzo zimną.

Czytaj Dalej »


Szpinak zasmażany !

Filed under :Przepisy

-1 kg szpinaku, 1 łyżka margaryny, 1 łyżka mąki, 2/3 szkl. śmietany (mleka), sól, czosnek. Szpinak przebrać, opłukać, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić, osączyć, przestudzić. Posiekać tasakiem lub zemleć. Tłuszcz rozgrzać, dodać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc. Dodać do szpinaku, wlać śmietanę lub mleko, chwilę poddusić, przyprawić czosnkiem roztartym z solą. Podawać z ziemniakami i jajkami na twardo.

Czytaj Dalej »


Jarmuż z jabłkami

Filed under :Przepisy

-sześć0 dag jarmużu, 20 dag kwaskowatych jabtek, 3 łyżki masła (margaryny), sól, cukier ew. masło do polania. Jarmuż mocno przemarznięty oczyścić, opłukać, posiekać tasakiem, dodać masło, skropić wodą i poddusić. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych otworach. Dodać do na pół miękkiego jarmużu, doprawić do smaku solą i cukrem i jeszcze chwilę poddusić. Można podawać polany stopionym masłem.

Czytaj Dalej »


Suflet z kalafiora

Filed under :Przepisy

-osiem0 dag kalafiorów, cztery łyżki tartej bułki, 2 jajka, cztery łyżki masła, 1/osiem szkl. mleka, sól, pieprz, cukier, 2-3 łyżki tartego żółtego sera

Kalafiory oczyścić, umyć, zalać wrzącą wodą z dodatkiem mleka, soli,, cukru i ugotować. Odcedzić, osączyć, drobno posiekać. Bułkę skropić wrzącym mlekiem. Do kalafiora dodać żółtka, 1 łyżkę stopionego masła, sól, pieprz, pianę ubitą z pozostałych białek i tyle tartej bułki, aby masa nie była rzadka. Żaroodporny półmisek wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką, napełnić masą kalafiorową, wyrównać, posypać tartym serem oraz wiórkami masła i wstawić do gorącego piekarnika na 15 min.

Czytaj Dalej »


Szparagi na „jarzynkę”

Filed under :Przepisy

osiem0 dag szparagów, sól, cukier 1 łyżka mąki, 2 łyżki margaryny, 1 żółtko, 2 łyżki śmietany, sok cytrynowy, 3 łyżki masła

Szparagi obrać, odłamać stwardniałe końce (nie odcinać, gdyż łamią się w miejscu stwardnienia), opłukać i ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i cukru. Osączyć i pokroić na kawałki. Na margarynie lekko zrumienić mąkę, rozprowadzić wywarem ze szparagów, dodać śmietanę roztrzepaną z żółtkiem, sok cytrynowy i masło, wymieszać. Do sosu włożyć ugotowane szparagi i podgrzać. Podawać z ryżem wypieczonym na sypko.

Czytaj Dalej »