Surówka z papryki po bułgarsku

Filed under :Przepisy

cztery strąki słodkiej papryki, olej, ocet owocowy (sok cytrynowy), sól, pieprz. Paprykę umyć, wydrążyć u nasady, usunąć nasiona, podpiec lekko w piekarniku, ściągnąć skórkę, pokroić w paseczki, posolić, skropić octem i olejem, oprószyć pieprzem.

Surówka z papryki po macedońsku, cztery strąki słodkiej papryki, cztery pomidory, 1 mała cebula, ocet winny (sok cytrynowy), olej, sól, pieprz, 1 łyżka siekanej natki pietruszki

Czytaj Dalej »


Kabaczki (cukinie) faszerowane zapiekane w sosie

Filed under :Przepisy

-1 kg kabaczków (cukini), sól, cukier nadzienie: 1 5 dag tartego żółtego sera, 2 jajka, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki oleju, tarta bułka, czosnek, sól, pieprz, mielona papryka sos: 1 łyżka „jarzynki”, 1 /2 szkl. śmietany, 2 łyżki mąki, 1 -2 łyżki curry, 1 pęczek natki pietruszki

Kabaczki umyć, obrać, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć nasiona. Obgotować przez 3 min we wrzącej, osolonej i ocukrzonej wodzie, odcedzić. Jajka wybić do miski, dodać utarty ser, koncentrat pomidorowy, olej, tartą bułkę, drobno posiekany czosnek, doprawić solą, pieprzem i papryką, wymieszać. Przygotowanym nadzieniem wypełnić kabaczki i ułożyć przekrojem do góry na brytfannie. „Jarzynkę” zagotować ze szkl. wody, dodać śmietanę wymieszaną z mąką, mieszając zagotować, doprawić solą, przyprawą curry i zalać kabaczki. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 1 5-20 min. Przed podaniem suto oprószyć siekaną natką. W ten sam sposób można przyrządzić cukinie.

Czytaj Dalej »


Pomidory nadziewane tartą bułką

Filed under :Przepisy

osiem dużych pomidorów, 2 łyżki masła, 1 szkl. śmietany, 2 łyżki mąki nadzienie’. 1/3 kostki masła (margaryny), 3 jajka, 25 dag tartej bułki, sól, pieprz, 1 pęczek koperku

Jędrne pomidory opłukać i przekroić w poprzek na 2/3 wysokości, wydrążyć, posolić. Przygotować nadzienie: masło utrzeć z żółtkami, dodać tartą bułkę, sól, pieprz, siekany koperek, pianę ubitą z pozostałych białek, wymieszać. Do pomidorów nałożyć nadzienie, przykryć ściętymi wierzchami, ułożyć w płaskim rondlu, dodać masło, podlać wodą i dusić. Wyjęty miękisz z pomidorów przetrzeć. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać przetarty miąższ, wlać do pomidorów i jeszcze chwilę poddusić. Podawać z ziemniakami z wody lub z ryżem.

Czytaj Dalej »


Glazurowane cebulki

Filed under :Przepisy

-1 kg małych cebulek (szalotek), sól, 1/3 kostki masła (margaryny), 1 łyżka cukru pudru, pieprz. Szalotki obrać z łuski, wrzucić do wrzącej, osolonej wody na 10 min. Podgotowane szalotki osączyć. Masło rozpuścić w rondlu, dodać cukier puder. Gdy masło lekko się zrumieni, włożyć cebulki, rondel przykryć. Dusić na malutkim płomieniu wstrząsając nakrytym rondlem, póki cebulki nie będą miękkie (nie rumienić). Oprószyć solą i pieprzem.

Czytaj Dalej »


Pomidory faszerowane sałatką jarzynową

Filed under :Przepisy

cztery duże pomidory, 25 dag sałatki jarzynowej, cztery łyżki majonezu. Pomidory opłukać, przekroić w poprzek na 1 /3 wysokości. Część dolną wydrążyć, napełnić sałatką jarzynową wymieszaną z częścią majonezu. Wierzch przybrać pozostałym majonezem.

Pomidory faszerowane zielonym groszkiem, cztery duże pomidory, 1/2 puszki zielonego groszku, cztery łyżki majonezu, Pomidory dobrane wielkością opłukać, przekroić w poprzek na 1/3 wysokości. Część dolną wydrążyć, napełnić groszkiem osączonym z zalewy i wymieszanym z częścią majonezu. Wierzch przybrać pozostałym majonezem.

Czytaj Dalej »


Bakłażany smażone w cieście

Filed under :Przepisy

-osiem0 dag bakłażanów, sól, pieprz ciasto’. 1 1/2 szkl. mąki, 1 łyżka oleju, drożdże wielkości orzecha włoskiego, 1 jajko, sól olej do smażenia. Bakłażany umyć, obrać, pokroić w grube krążki, posypać solą i pieprzem, odstawić na 1 godz., by puściły sok. Przygotować ciasto: do mąki wlać olej i drożdże rozprowadzone niewielką ilością letniej wody, wymieszać rozcieńczając w miarę potrzeby letnią wodą aż do otrzymania płynnego ciasta. Dodać roztrzepane jajko i sól. Dokładnie wymieszać i odstawić na 1 godz., by ciasto podrosło. Bakłażany obsuszyć, nadziewać na widelec, maczać w cieście i smażyć z obydwu stron w dużej ilości gorącego oleju

Czytaj Dalej »


Sałatka z selerów z olejem

Filed under :Przepisy

-2 selery (ok. cztery0 dag), 1 mata puszka zielonego groszku, sól, cukier, sok cytrynowy, 3-cztery łyżki oleju, natka pietruszki. Selery wyszorować, odciąć drobne korzonki, ugotować w osolonej wodzie. Ostudzone selery obrać, pokroić w kostkę. Groszek osączyć, wymieszać z selerami. Doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem cytrynowym i polać olejem. Posypać siekaną natką.

Czytaj Dalej »


Sałatka z buraków z jabłkami

Filed under :Przepisy

-50 dag buraków ćwikłowych, cztery łyżki tartego chrzanu, 2 jabłka, 1 kiszony ogórek, 1 /2 szkl. śmietany, sól, cukier. Buraki oczyścić, ugotować w skórkach, odcedzić, obrać i pokroić w cienkie paseczki. Jabłka i ogórek obrać, pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać ze śmietaną, solą i cukrem.

Sałatka z cebuli, 2 cebule, sól, cukier, pieprz, olej, ocet (kwasek cytrynowy), cztery łyżki śmietany, 1/2 pęczka szczypiorku. Cebule obrać, pokroić w plastry, posolić, skropić octem lub kwaskiem i olejem, włożyć na patelnię i podgrzewać mieszając, aż stanie się miękka (nie rumienić). Ostudzić, wymieszać ze śmietaną, doprawić do smaku cukrem i pieprzem, posypać siekanym szczypiorkiem.

Czytaj Dalej »


Kapusta biała w drożdżowym cieście

Filed under :Przepisy

ciasto: 3 szkl. mąki, 3 łyżki cukru, czteryłyżki masła (margaryny), 1 szkl. mleka, sól, cztery jajka, cztery dag drożdży farsz: 1 mała główka kapusty (50-siedem5 dag), 5 łyżek margaryny, 2 cebule, sól, pieprz, kminek, 2-3 jajka tłuszcz do blachy

Przygotować ciasto: z kilku łyżek mąki, 1 łyżeczki cukru, drożdży i części letniego mleka przygotować rozczyn. Pozostawić do wyrośnięcia. Do rozczynu dodać utarte z cukrem żółtka, pozostałą mąkę, mleko, pianę ubitą z białek, sól i wyrabiać ciasto tak długo, aby odstawało od ręki. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, poszatkować i udusić w rondlu z dodatkiem tłuszczu i posiekaną cebulą. Doprawić do smaku solą, pieprzem i kminkiem. Do

Czytaj Dalej »


Sałatka z zielonego groszku

Filed under :Przepisy

-1 puszka zielonego groszku, 2 pomarańcze, 1 mały ogórek (świeży), 1 jabłko, 2 strąki marynowanej papryki, 10 dag sera gouda lub ementalera, cztery łyżki majonezu, kilka liści sałaty, natka pietruszki, kilka wyłuskanych orzechów włoskich

Groszek osączyć, pomarańcze obrać i podzielić na drobniutkie kawałki. Jabłko i warzywa umyć. Jabłko i ogórek obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, paprykę w paski, ser w kostkę, a orzechy posiekać, pozostawiając kilka połówek do przybrania. Wszystkie składniki lekko wymieszać z majonezem, ułożyć na listkach sałaty, udekorować orzechami, paskami papryki i usiekaną zieleniną.

Czytaj Dalej »