Czereśnie pod grzybkiem

Filed under :Przepisy

– 40-50 dag czereśni (lub wiśni, lub śliwek), 4 łyżki mąki, 4 łyżki cukru, 4 jaja, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki masła (lub margaryny) do wysmarowania naczynia, 1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu

Czereśnie opłukać, usunąć pestki i ogonki. Mąkę wymieszać z cukrem, dodać dobrze ubite jaja, dokładnie wymieszać, wlewać po trochu zimne mleko, ciągle mieszając. Ułożyć czereśnie na dnie naczynia wysmarowanego masłem, posypać cynamonem, wlać na wierzch ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec bez przykrycia ok. 30 min.

Czytaj Dalej »


Jabłka z orzechami

Filed under :Przepisy

– 4 duże winne jabłka (ok. 50 dag), 10 orzechów włoskich (ok. 5 dag orzechów łuskanych), 2 łyżki dżemu lub miodu, 2 białka jaj, 5 łyżek cukru pudru

Jabłka umyć, łyżeczką wydrążyć gniazda nasienne, robiąc otwór tylko od strony ogonka. Orzechy wyłuskać ze skorupek, zemleć, wymieszać z dżemem (lub miodem). Tą mieszaniną napełnić wydrążone jabłka, ułożyć je w naczyniu wyłożonym folią aluminiową. Z białek i cukru pudru ubić sztywną pianę. Na każde jabłko nałożyć kopczyk z ubitej piany. Włożyć do piekarnika nagrzanego do ok. 100°C i piec bez przykrycia ok. 30 min.

Czytaj Dalej »


Przepisy na ciasta drożdżowe

Filed under :Przepisy

Przepisy na ciasta drożdżowe są bardzo zróżnicowane. Każde ciasto na pewno się uda, jeżeli będą przestrzegane podstawowe wskazania i rozumiany cały proces fermentacji, a zatem sposób posługiwania się drożdżami jako czynnikiem spulchniającym.

Na podstawowe ciasto drożdżowe składa się: mąka, płyn, droż-dże i sól. Ustalono, że podstawowe ciasto wyrasta, jeżeli do 1 kg mąki doda się 20 g drożdży. Do ciast drożdżowych stosuje się takie dodatki, jak jaja (same żółtka), cukier, tłuszcz, czasem rodzynki, migdały lub gotowaną w cukrze skórkę pomarańczową. Są to dodatki obciążające ciasto i wobec tego w miarę ich dodawania należy zwiększyć ilość drożdży. Na każde dodane do ciasta 3 żółtka, 100 g cukru, 100 g tłuszczu zwiększa się ilość drożdży po 15 gramów. Na przykład do ciasta składającego się z 1 kg mąki, 3 żółtek, 100 g cukru i 100 g tłuszczu trzeba dodać 65 g drożdży. Tak więc ilość drożdży należy obliczać każdorazowo, w miarę jak chce się zrobić ciasto skromniejsze lub bogatsze, z większą ilością dodatków. Jeżeli placek ma być posypany kru- szonką, to do ogólnej ilości drożdży wynikającej z obliczeń należy dodać jeszcze 10 gramów.

Czytaj Dalej »